Being uniquely you is more than ever relevant in an era where authenticity is valued, personal characteristic celebrated. Stay true to yourself in the midst of overwhelming competition will get you going a long way.
Kim Translates.

最近Clubhouse語音社交平台火速竄起，連我自己都覺得無心發文、寫文章，整天只想掛在Clubhouse上更新頁面，流連於各種主題的房間，聽不同領域的人們講述著自己的熱情與見解，實在太過癮了！

除了各領域的知識，我倒是很驚訝的發現，各種「正經話題」的房裡，有種基調，是不管什麼產業都不約而同讚賞且鼓勵的，那就是做自己喜歡的、走自我特色強烈的路，對於經營自媒體、創立實際銷售產品的品牌，又甚至是服務導向的產業來說，迎合市場絕對不是長遠之計，做出特色、不可取代性才是致勝的關鍵啊（握拳）

去年年末甫開幕的屋子咖啡，位在彰化的西北邊的和美鎮，店主人是一對年輕的情侶，姑且稱他們為掌管廚房眼睛圓滾滾的漂亮闆娘 與 不出餐但很貼心的負責打烊時收廚房的咖啡師男友（咦，稱號也太長了）

屋子的闆娘有著豐富的餐飲經歷，在台北與台中的知名早午餐店待過，而咖啡師男友則是分別在台北與台南的咖啡品牌做過咖啡師。

兩位對於自己熟悉的領域都算是經驗值豐富，於是帶著滿滿的勇氣與幹勁，選擇回到女孩的家鄉和美，開了一間裝潢極美的小店（眼冒愛心），店內提供咖啡、早午餐與搭配闆娘親手醃製肉品的志氣咖哩飯（沒錯，是台中有名的志氣咖哩喔！）

甜點烘焙品項目前由隔幾個店面距離的老字號瑪俐亞蛋糕麵包坊（是闆娘的爸媽）做強力支援！

初訪的這天，我和妹與屋子店主人敞開心房的聊了好多，讓今年開店已滿六週年的我和妹，回家後內心仍無比的激昂，為什麼勒？

這就要談到彰化這個讓人又愛又恨的城市了（老師音樂請下）

彰化在台灣歷史上發展的早，人口多、城市人文底蘊足、歷史軌跡豐富，但稍微可惜的是，這樣好似優越的基礎並沒有讓彰化在現代擁有太大的優勢，旅遊啊、新型態的產業都受限於遲緩的城市發展而不見起色，獨立品牌的經營也因為年輕人外流、本地人消費習慣保守而難以發揮…

現今獨立咖啡館的文化早已蓬勃發展到成為新常態，但遙想七年前，我們誤打誤撞開店的時候根本沒有人在喝星巴克以外的咖啡啊！沒人認識的品牌，賣著一杯要價百元的咖啡，開店初期真的是有夠辛苦阿…

相較於人口更加集中且多少還是有零散觀光客的彰化市（我們家咖啡館的所在地），和美鎮（屋子咖啡所在地）還是稍微吃虧了點，在地的年輕人口有限，平日可出來愜意喝杯咖啡吃個早午餐的cafe goers大概也比較少。

屋子闆娘已深刻感受到消費族群樣貌是迥異的，與大都市裡的咖啡館隨時都座無虛席的盛況根本不能比較啊（彰化人互相取暖貌）於是我們討論著因地制宜的方案，對話圍繞著無限的可能（握拳）

看著屋子闆娘在專業廚房設備裡熟練工作，時而親切的招呼客人，白色吧台延伸至窗前的咖啡工作區域，則是咖啡師男友的神聖場域，表示抗拒闆娘管到他這邊來（揮手示意請離開）。而中間交疊的區塊，會看見他們不停鬥嘴卻又默契十足的搭配，超～可～愛～的～啦（我好像變態）

雖說他們都不是餐飲新手了，對於自己的產品也有一定的信心，但遇到同頻的我和妹，仍是真切尋求我們的意見（我和妹受寵若驚）在來回討論之間，我們分享了自己的喜好，但更再三的強調，開店不需要一直詢問別人的意見，因為重要的是你自己要喜歡！

我跟妹的經驗是，經營獨立品牌不需要迎合大眾的期待，首先是要過得了自己那一關。當你真心喜歡自己的產品，才有信心跟別人推銷，當然也不是說要孤芳自賞，但基本上，只要不是個人喜好太偏頗，有了店主人百分之兩百的信心與用心，才有可能做得好、做的精，這是第一步。

再來，開店的過程中，開始會遇到懂得欣賞的知音，這些人自然會變成常客，但若遇到口味或理念不那麼合拍的客人，他們就是過客了，也不需要強求啊（反正還是賺到了一次的消費啊）。

當然，開店初期肯定會有那麼點自我懷疑，如果哪一天有某一個品項點閱率特別低，就會想，是不是味道不對客人不喜歡了？另外也有一個狀況是，開店初期很急著想要做出成績，會嘗試各種~~把自己累死~~的做法，像是一次推出大量的菜單選項，又或是營業時間拉得特別長，哎呀，這些路我跟妹都走過（再度拭淚）

其實沒有絕對，開店的每一天都是一場實驗，來客數、尖峰時段、品項點閱率這些，尤其在彰化這種鄉下（我彰化人自己說不怕被戰）更是說不準，我其實覺得，適當的觀察作為參考，以自己舒服的狀態去做微調就行了，很重要的是，請記得適時保養自己的身體與心情，畢竟做餐飲這行很消磨體力和心志的啊！！！

It’s one thing to be an employee all stressed out about work. You can easily digest that negativity through complaining, but as a store owner/ entrepreneur, you don’t get to whine about things and self-pity.
Kim Translates

做人員工是一回事，碰到奧客跟同事抱怨一番，明天又是領薪水的一天。但自己做老闆就不是了，你會很想捍衛自己開店的堅持，同時可能又很戒慎恐懼奧客會不會給負評，還要檢討自己是不是反應過度了、哪個環節沒做好等等，如果沒有調適好自己的心態，又面對巨大的營運壓力，真的是會做半年就想店收掉了算了（要多脆弱了）